Sapevate che i ceci sono una fonte di ottimi micro e macronutrienti? Noi li abbiamo scelti sia perché sono adatti a tutti i tipi di alimentazione, compresa quella per celiaci e per diabetici e, ovviamente, per il loro sapore inconfondibile!
Un piatto che vale sia come snack se ne prendete una, o come pranzo se aumentate le porzioni. Grazie all’utilizzo della farina di ceci otterrete delle crêpes estremamente gustose ma anche leggere assicurandovi tutti i benefici dei ceci.
Un piatto vegetariano ma ottimo anche per celiaci. Provare per credere!
INGREDIENTI:
PER LE CRÊPES
- 120 g di farina di ceci
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 270 ml di acqua
- Sale q.b.
RIPIENO
- 400 g di asparagi
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 3 scalogni o cipollotti
- 1 mozzarella
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire una pentola con acqua e portate a ebollizione, nel frattempo preparate le crêpes:
In una ciotola unite farina, olio, sale e iniziate a lavorare il composto con la frusta unendo anche l’acqua a poco a poco in modo da non creare troppi grumi.
Ungere leggermente una padella larga e piatta, fatela riscaldare per bene e versatevi al centro un mestolo di composto.
Lessate gli asparagi, e tenetene da parte un paio, tritate i cipollotti. Mentre il resto saltateli in padella con i cipollotti, sale, pepe. Aggiungete dell’acqua.
Infine mettete tutto il contenuto della padella all’interno di un mixer, aggiungendo due cucchiai di parmigiano.
Stendete le crêpes su un piano e farcitele con la crema si asparagi, la mozzarella a cubetti e un paio di asparagi interi. Chiudetele e adagiatele in una casseruola, cospargetele di parmigiano e pepe, e mettetele per qualche minuto in forno finchè non si crea una crosticina sulla superficie: buon appetito!
